PEMPEK PALEMBANG

ADONAN PEMPEK 

BAHAN 1

Ø 1 kg ikan tenggiri (ambil dagingnya aja, trus dihaluskan pake saringan teh yang kawat, nanti jadi sekitar 600 gram)

Ø 100 ml air

Ø 1 butir telur

BAHAN 2

Ø 25 gram (atau 1 sendok makan) tepung terigu

Ø 1 sendok makan garam

Ø 1 sendok teh gula pasir

Ø 2 siung bawang putih

Ø 100 ml air

BAHAN 3

Ø 400 gram tepung sagu cap pak tani (yang ini juga cari di carefour ato giant ato barangkali di toko bahan kue ada).

CARA MEMBUAT:

Ø Bahan 1 dicampur, diaduk2 sampai rata (di resep sih disuruh dimasukkan kulkas, tapi kayaknya ngaruhnya dikit doang kok, jadi abaikan saja)

Ø Bahan 2 dicampur  trus didihkan dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin dulu (di resep juga disuruh dimasukkan kulkas)

Ø Bahan 1 dan 2 dicampur, aduk rata, masukkan bahan 3/tepung sagu sedikit demi sedikit sampai rata.

Ø Setelah tercapur semua, adonan masih lengket, biarkan saja, tidak perlu ditambah tepung lagi, kecuali kalau mau hasilnya lebih kenyal.

Ø Didihkan air, lumuri kedua tangan pakai tepung sagu (biar ga lengket ditangan) ambil 1 sendok makan adonan, bentuk dengan tangan trus masukkan ke air yang mendidih. Kalau sudah mengapung berarti sudah matang.

Ø Pempek yang sudah matang ditiriskan dan digoreng dengan minyak panas.

Ø Kalau mau buat kapal selam, campur 1 butir telur dengan sedikit terigu buat isi kapal selamnya.

CUKO PEMPEK

BAHAN :

Ø 1 liter air

Ø 500 gram (sesuai selera) gula merah (sisir halus)

Ø 100 gram (sesuai selera) bawang putih (parut biar halus)

Ø 1 sdm (sesuai selera) cuka/air jeruk nipis (klo mba pake asem mateng yang biasa buat nyambel aja)

Ø Garam secukupnya.

Campur semua bahan, didihkan sampai agak kental.

----- “ SELAMAT MENCOBA “ -----